Maruyama Nanko Ume 100g – Traditionel Salt Umeboshi

Disse syltede ume blommer er en klassisk delikatesse i Japan, der ofte spises som et kompliment tilris – og med god grund!

Hvad simple retter angår, findes der ikke et bedre match. En enkel syltet ume kan give smag til en hel skål ris, hvis den fordeles og omrøreres godt med et sæt spisepinde.

Frugterne omtales ofte som blommer, men er botanisk set nærmere i familie med abrikoser.Umeboshismager altid salt og surt,og denne helt traditionelle version fra Maruyama er endda lidt ekstra salt – slet og ret fordi, den ikke er tilsat noget som helst andet 🙂

Det er en klassisk, langtidsholdbar type syltede blommer, som man har spist dem i Japan siden Heian-periode (794-1185 e.v.t.)

Hvad er Nanko Ume?

Wakayama-præfekturet på den sydlige halvdel af Honshu producerer langt størstedelen af ume-blommer i Japan. Ud af dem er særligt Nanko typen, som denne fra Maruyama, efterspurgt for sin fremragende smag, lille stenkerne og rigelige frugtkød.

Resultatet er premium umeboshi og umeshu produkter, som er japanske specialiteter aldeles synonymt med regionen. Interesserer man sig for ume, kan man også støde på navnet’Kishu’-ume, som generelt vedrører ume fra Wakayama, men ikke nødvendigvis Nanko.

Kishu er et gammelt navn for Wakayama-området.

‘Nankoume’ navnet stammer til gengæld fra den udvælgelseskomité, der i 1950’erne bedømte den nye premium blommesort og i sidste endenavngav den efter den lokale Nanbu High School, hvor formanden for komitéen arbejdede.

Hvordan arbejder Maruyama?

I maj og juni, når Nanko-blommerne, som er modnet rigeligt i frugtplantagen, høstes, begynder processen med at fremstille syltede blommer.

Blommerne sorteres efter størrelse, vaskes i rindende vand og bedømmes baseret på pletter og mangler. HosMaruyama saltes kun blommer af højeste kvalitet i over 20 dage, efterfulgt af soltørring udenfor i tre dage og tre nætter under den varme Wakayama-sol.

Frem til dette punkt i processen, foregår alt arbejdet udendørs på traditionel facon.

Efter soltørringen udblødes, vaskes og pakkes blommerne inde på selve fabrikken understriks hygiejnehåndtering, før de er klar til endelig afskibning.

Maruyama’s produkter står for den bedste sammenføjning af traditionelle teknikker og høje, moderne standarderne, som kun japanske produkter kan levere det.

Produktinformation

Vægt

100g

Produceret i

Japan